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Fleur de sel 150g

€3,50

La fleur de sel de Panagiota
€3.50

Cette fleur de sel est le résultat d’un savoir-faire séculaire et d’un travail minutieux. Elle est produite par Panagiota et sa famille qui habitent le village côtier de Xotasia, un environnement optimal à cette activité. Récoltée à la main et non-raffinée, elle fera toute la différence dans votre cuisine !

La fleur de sel se dissout rapidement. Pour cette raison, en cuisine, il est conseillé de l’ajouter en fin de cuisson ou après la cuisson. Elle fera des merveilles sur vos crudités, sur des légumes fraichement cuits ainsi que sur des poissons et viandes grillées. Elle s’accorde également dans les desserts avec du chocolat, comme des cookies au chocolat ou un fondant toute juste sortis du four !

Composition

Quantité nette : 150g
Origine : Xotasia, Magne occidental, Grèce
Ingrédients : fleur de sel de mer, 100% naturel et sans arômes ajoutés
Comment la fleur de sel est produite ?

Le sel récolté est le produit d’une cristallisation naturelle : l’hiver, la mer remplit les grandes cavités naturelles situées à quelques mètres. L’eau de mer est chauffée par le soleil grec et avec l’évaporation, sa concentration en sel augmente. La fleur de sel est récoltée l’été en raison de la plus grande rapidité de l’évaporation, qui produit de petits cristaux. Les cristaux de fleur de sel se forment en plaque à la surface des cavités. La fleur de sel est ramassée à la main. Elle est ensuite égouttée puis séchée au soleil.

Pourquoi choisir de la fleur de sel et non du sel fin ?


Là où le sel fin ordinaire se compose de 99,9% de chlorure de sodium, la fleur de sel ne s’en compose qu’à 95%. Les 5% restant ? Du magnésium, du calcium, du potassium… les bienfaits de la mer directement dans votre assiette.
C’est pour cette raison que la fleur de sel ne se cuit pas. La cuire lui ferait perdre ses qualités nutritionnelles et son fameux goût iodé si caractéristique. De plus, elle se dissout très rapidement donc l’ajouter en fin de cuisson ou après la cuisson est amplement suffisant. Vous pouvez tout simplement proposer la fleur de sel comme sel de table, en remplacement du sel fin.

 

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Description

Dans le Magne, péninsule du sud du Péloponnèse, la récolte du sel est une pratique qui remonte à plusieurs siècles, des rochers creusés sur de vastes étendues marquant encore le paysage. Le village de montagne où Claire se trouve, Lagkada, était approvisionné aux XIXe et XXe siècle par le village côtier de Xotasia.

 

Une famille en particulier a maintenu cette activité et perpétue la production de sel dans les salines qui étaient traditionnellement utilisées. Il s’agit de la famille de Panagiota. Claire a eu à cœur de maintenir le lien qui animait les relations de ces deux villages en vous proposant cette fleur de sel de la plus haute qualité.

Informations complémentaires

Poids0,15 kg

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